植物油該怎麼烹飪？
食用油如何挑選？
一、廚房常備油，至少要準備兩到三款食用油，依烹飪的食材選擇適合的食用油，不要只有準備一款『食用油』在廚房，多攝取其他不同油品的營養成分。
二、少量；多樣化的常備油，大容量的油品比較不容易保存，建議放置陰涼處
三、盡量挑選植物油，當烹飪食用油，雞油、豬油少量吃，一週進量不超過兩次，最好以植物性和動物性油脂交互使用。
何處購買『食用油』？
人如其食，飲食狀況長期觀察下來可反映一個人健康狀況與生活環境。大部分上班繁忙，三餐有得吃就好，不怕吃的不好，只怕吃得不對造成身體長期的負擔，有時候自己動動小手買個幾樣蔬菜DIY簡單的輕食料理像是《炒蔬菜湯》、《香椿苦茶油蔬菜》...都是不錯的選擇。
挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念，平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝，一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化。
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了
察油關色來看看油品好壞，想買到品質良好的植物油，除了須注意不買來路不明的產品之外，也可從外觀等方面判斷油品
《色 澤》
花生油應為淡黃色或淺橘色，大豆油為深黃色，油菜籽油的顏色則為黃中帶綠或金黃色，苦茶油為淡金黃色。
《氣 味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味；品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味，不應帶有異味或油耗味(臭油味)。
《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高；自然沉澱後呈現清澈透明的質感。
