食譜設計示範：
莊敬工家餐飲科技術教師 阮竑榮
材料(4人份)：
豇豆300克、胡瓜400克、杏鮑菇200克、紅蘿蔔50克、乾香菇-30克、嫩薑少許、草果、肉桂、芹菜、八角少許、苦茶油2大匙
調味料：
蔭油5大匙、糖1大匙、胡椒粉少許
做法：
1. 豇豆、胡瓜、杏鮑菇、芹菜洗淨切條狀，紅蘿蔔削皮、乾香菇泡發洗淨切條，嫩薑切絲。
2. 起油鍋，爆薑絲和香菇，再加入草果、肉桂、八角和芹菜等辛香料拌炒，逼出香味。
3. 放入杏鮑菇、胡瓜、蔭油及適量水以小火慢煮
4. 挑揀出辛香料，放入豇豆拌炒入味，加糖及胡椒粉調味後即可盛盤。
詳細過程請參閱影片分享
