苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，跟橄欖油一樣是很好的食用油，有助於改善血脂肪，特別是降低壞的膽固醇，增加好的膽固醇，另外也富含多酚等植化素，具有抗氧化功效。
宜蘭縣羅東聖母醫院-營養室主任
陳建昌說：『用苦茶油塗抹皮膚可以保濕滋潤，但其他的油脂也有類似功效，因此並不建議只攝取單一種油脂，對於市場上瘋狂的搶購行為，並不贊同。』
宜蘭縣羅東博愛醫院-腎臟科醫師
林恩慈說：『橄欖油在西方已經有療效證明，但苦茶油屬於東方社會較常用，東西方烹調習慣不同，不能直接跟橄欖油相提並論，網路盛傳的治病功效有些是誇大的說法，在臨床實驗上沒有證明 』
苦茶油與橄欖油成份很類似
高溫烹煮會破壞不飽和脂肪酸，所以醫師和營養師建議民眾以涼拌或清炒的方式攝取，比較不會破壞其營養成份，但也應適量攝取，少鹽少油多運動才是對身體最有益的方式。
食用油中的單元不飽和酸含量越高，對健康越好，能夠有效降低人體中的飽和脂肪酸和清除自由基。
各種食用油中，單元不飽和酸的比例分別是：
苦茶油80%以上
橄欖油75%
花生油45%
大豆沙拉油23%
葵花油18%。
苦茶油可說是最符合人體需要與人體最為親和的一種油
抹在肌膚上可以迅速被人體吸收。
好處1／容易被人體消化、吸收
好處2／擁有顯著的降血脂功能
好處3／具有優異的抗氧化性
好處4／有助恢復血管的彈性
好處5／提高生育力
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