一律拒絕-人造油脂《反式脂肪》
反式脂肪 又稱『反式脂肪酸』難代謝、傷心血管
雖存於動物肉及乳品內，若不過量食用則可被人體自然代謝掉。
因此，人體存在的反式脂肪主要來自於「人工反式脂肪」，一種將植物油(棕櫚油、椰子油等)經過氫化程序後改變脂肪酸結構成反式脂肪酸，成為氫化植物油。
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而「部分氫化植物油」可讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限，廣泛添加於各式的烘培糕點、麵包、奶精或素食油脂中。
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依國民健康署調查，每人每日若攝取4、5克的人工反式脂肪酸，就會增加23%罹患心血管疾病的風險。
美國食品藥物管理局
今年6月要求美國食品業者3年內逐步停用人造反式脂肪，避免其繼續危害人體。衛生福利部國民健康署也跟進，已預告「食用氫化油衛生標準草案」，給業者3年緩衝期，最快2018年起食品將全面禁用「不完全氫化」或「部份氫化」的植物油，因為這樣的油含有反式脂肪。
人工反式脂肪會增加心血管疾病罹病危險，美國已宣布3年後禁用，台灣準備跟進，衛福部食藥署今天預告，60天後若無異議，將在今年底或明年正式公告，公告後 3年禁用。
由於美國會進一步規範餐飲業，不止是對加工食品禁用，譚敦慈說，「不論目前做到哪，前走就是好的開始了，之後走快、走慢而已。人健康了，做什麼都容易，其他都是假的」。
他所帶領的團隊成員之一、林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英指出，「反式脂肪該禁了！」
美國15年前核准使用規定要標示
但是吃下多少並不可知，例如孩子吃下漢堡、蛋糕、甜食、餅乾及麵包當下，怎知自己吃了多少的人工反式脂肪，況且衛福部國健署也在網路公告，國人每天吃2.5公克以上人工反式脂肪，罹患心血管疾病、高血脂問題的機率，會比一般人多出3到4成，所以該禁了。
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